A couve-portuguesa (Brassica oleracea var. costata) ergue-se nas hortas do país como uma velha rainha que nunca precisou de coroa para ser reconhecida.
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Entre a botânica, a cozinha e a nutrição, as palavras mudam de rosto conforme o lugar onde são ditas. Hortaliças, hortícolas, legumes, verduras, vegetais,...
A segurança alimentar de plantas novas ou esquecidas, utilizadas como ingredientes alimentares, não nasce da confiança ingénua nem do medo instintivo. Constrói-se, como sempre...